Pisco Bauzá en España

Pisco Bauzá, una de las marcas de pisco con más prestigio en Chile, se introduce por fin en España, y lo hace a través de una empresa denominada Belsa Importaciones, la cual se dedica exclusivamente a la importación y distribución del preciado destilado.

El grado alcohólico de este pisco, es 40º, igualando al whisky y ron, que tanto se consumen en nuestro país. El formato de la botella, al igual que el de estas otras, también es de 70 cl.

Para los recién iniciados en la materia, Pisco Bauzá no tiene punto de comparación con ningún otro destilado, ya que estamos hablando de un producto de una calidad excelente, con doble proceso de destilación, ( lo cual evitará muchas resacas ) aspecto que por si mismo ya marca la diferencia.

Al hablar de un doble proceso de destilación, nos referimos exactamente al hecho de que al tomarnos una copa de pisco, estamos degustando “ la creme de la creme“ ya que dicho proceso extrae de cada destilación, el corazón de la misma, o dicho con otras palabras, la mejor parte de lo que se cuece, desechando tanto la cabeza ( normalmente de un grado alcohólico excesivamente alto ) Como la cola ( de porcentaje alcohólico excesivamente bajo ), en lugar de usar ambas partes para más tarde rebajar su grado alcohólico con agua, un proceso cada vez más repetido en la elaboración de otros destilados, ya no sólo de pisco…

Algo curioso.
La denominación PISCO, proviene de la palabra quechua “ PISHKO “ , que significa Pájaro, y se utilizaba este nombre para denominar el puerto peruano de Pisco, ya que en este lugar, abundaban grandes cantidades de aves durante todo el año.

El puerto de Pisco, en épocas coloniales, era el puerto de mayor importancia, ya que casi todo el comercio exterior del continente iba a parar a dicho puerto. Este es un aspecto fundamental para la futura denominación del destilado, como veremos más adelante.

Como todos sabemos, Chile produce vinos de una exquisitez mundialmente conocida, pues bien, esto no es sólo desde ahora, si no también en tiempos coloniales, tanto así, que hacia 1614, los Reyes Felipe III y más adelante, Felipe IV en 1628, promulgó una prohibición para comerciar con los vinos de América, temiendo una dura competencia para el producto nacional. Esta prohibición, hizo que los productores de vinos del Nuevo Continente empezaran a reorientar sus negocios hacia la destilación, y aunque no se lograra terminar con el rentable negocio de viñateros y contrabandistas, la producción de vino comenzó a ser sustituida por procesos de destilación, encontrando en Chile, gran parte de su producción total, pudiendo seguir explotando de esta forma, la gran cantidad de viñedos existentes para el comercio y el consumo.

De esta forma, el destilado era envasado en unas vasijas que recibían el nombre de pisquillos o vasijas de Pisco, ya que se dirigían al puerto peruano de Pisco, no por su contenido y mucho menos, porque hubiera sido elaborado en el lugar al que precisamente se dirigían, aún a pesar de muchas opiniones lugareñas erróneas…

No sería de extrañar, que el contenido de dichas vasijas, fuera también codiciado por los piratas al asaltar los navíos españoles procedentes del Puerto de Pisco, ya que además de los ricos tesoros reales, éstos también incluían en sus bodegas un gran cargamento del llamado Brebaje Mágico, sustituyendo de esta forma a otras bebidas alcohólicas de origen caribeño, que por circunstancias claramente turísticas y por lo tanto, económicas, se catalogaron como bebida del pirata.

Así que juzguen ustedes mismos, pues realmente, como bien ha sido ya nombrado recientemente por un Slogan publicitario, tenemos hoy día la posibilidad de degustar en nuestro país uno de los mas legendarios productos del nuevo continente; Pisco Bauzá … Legado Latino.

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